グリル、ソテー、ロースト、焼き方の違いが分かる男になる!
そこで服部栄養専門学校で西洋料理を教えている中村哲先生に、焼き方のあれこれを基礎からレクチャーしてもらいました。
「まずグリルは網焼きのことで、表面に溝のあるプレートを使って焦げ目をつけ、余分な油を下に落とします。
まあ、実際に作ってみた方が早いでしょう」
で、取り出したのが和牛のロース肉。厚みたっぷりで圧巻です。
「グリルする場合はある程度の厚みがある方がおいしく仕上がる。じっくりと焼けるので、溝の部分に落ちた油が跳ね返って燻され香りがつくからです」
約10分ほどで、写真（※R25本誌では右に写真が表示されています）のように美しい格子状の焦げ目がついたロースステーキが完成！ 食べると、口の中いっぱいに香ばしい風味が広がる。う、うまいです！
やっぱり薄いお肉ではだめ？
「その場合はソテーですね。焼くというよりはさっと炒めます。短時間で火を通しつつ水分を飛ばす調理法です。食材の種類と大きさに応じて焼き方を使い分けるのがポイントですね」
なるほど...
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（引用 yahooニュース）
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